Кокосовый кекс с ягодами
- 100гр. кокосовой муки
- 2чл. кокосового масла
- 30гр. кокосовой стружка
- 150гр крема
- 3 яйца
- 2сл. сахара
- 1/2 чл. разрыхлителя
- клубника
- ягоды
рецепт пасты
Подготовьте все ингредиенты. Для этого блюда подойдёт лапша (тальятелле/фетучини) или спагетти из твёрдых сортов пшеницы. Вместо пармезана я использую твёрдый сыр. Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №2 Вскипятите в кастрюле 1,5 л питьевой воды, добавьте 1 ч. ложку соли и выложите лапшу. Доведите до кипения и варите согласно времени, указанному на упаковке, минус 1 минута. Нужно, чтобы паста была слегка недоварена, т.е. "аль денте". Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №3 Параллельно сыр натрите на мелкой тёрке. Листья базилика снимите со стебля и мелко нарежьте. Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №4 В сковороде растопите сливочное масло, добавьте 50 мл сливок и твёрдый сыр (1 ст. ложку сыра оставьте для присыпки готовой пасты). Готовьте на умеренном огне, помешивая, до получения однородного соуса. Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №5 Доведите соус до кипения, добавьте соль, мускатный орех и чёрный перец. Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №6 Через 1-2 минуты кипения соус слегка загустел. Снимите его с огня, добавьте базилик. Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №7 Лапша уже приготовилась. Слейте воду, в которой варилась лапша, но оставьте 100 мл жидкости на случай, если соус будет густым. Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №8 Оставшиеся 30 мл сливок нагрейте (до горячего состояния) и влейте к лапше. Перемешайте. Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №9 Выложите лапшу в порционную тарелку (у меня получилось 2 порции). Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №10 Сверху выложите 2-3 ст. ложки сливочно-сырного соуса, присыпьте натёртым сыром и украсьте веточкой свежего базилика. Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №11 После подачи пасту перемешайте в тарелке, чтобы каждая макаронина обволоклась и пропиталась соусом. Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №12 Паста в сливочно-сырном соусе готова. Нежный сливочный соус и лёгкий приятный аромат базилика придадут обычным макаронам итальяно-американский колорит.
рецепт безе
Яйца для безе должны быть не самыми свежими, а примерно недельной давности. Белки таких яиц лучше взбиваются.
Отделяйте белки от желтков максимально аккуратно. Если даже немного желтка попадёт в белковую массу, она просто не взобьётся.
Отделять белки от желтков нужно сразу после того, как вы достанете яйца из холодильника. Но перед взбиванием белки должны постоять при комнатной температуре полчаса. Благодаря этому основа для безе будет более воздушной.
Взбивайте белки в чистой сухой ёмкости. Насадки миксера должны быть такими же. Даже из-за капли воды или жира у вас не получится взбить белки в пену. Для надёжности можно предварительно протереть посуду лимонным соком, а затем — бумажным полотенцем.
Используйте не сахар, а сахарную пудру. Если её нет, обычный сахар можно измельчить в кофемолке. Белковая масса взбивается лучше именно с пудрой. Кроме того, крупинки сахара могут остаться в безе, а значит, десерт будет не таким нежным.
Сахарную пудру нужно добавлять уже после того, как вы взобьёте белки в пену, а не до этого. Её нужно подсыпать порционно, примерно по чайной ложке, продолжая взбивать яичную массу.
Лимонный сок добавляют в конце, чтобы масса не теряла объём. Исходите из расчёта ½ чайной ложки сока на 1 яичный белок. Но если у вас довольно мощный миксер, который и так взбил белки в устойчивую пену, сок можно не добавлять. В любом случае он никак не повредит готовому десерту.